domingo, 21 de julho de 2013

À mesa com Monet

Em 1883, Claude Monet e sua mulher, Alice, se instalam definitivamente em Giverny com os oito filhos. O pintor dedica-se então a criar um ambiente harmonioso como a atmosfera de seus quadros e a oferecer almoços memoráveis a seus amigos famosos, como Clemenceau, Renoir e Cézanne. Monet não cozinhava, mas gostava que os pratos fossem preparados com maestria. A partir da descoberta de seus cadernos de receitas, a historiadora de arte Claire Joyes pôde reproduzir minuciosamente o estilo de viver e de receber do artista. Reunindo histórias curiosas, receitas e fotografias, O livro revela a intimidade familiar e os segredos culinários do pintor. Há relatos de que o artista impressionista ficava de ótimo humor diante da perspectiva de uma boa refeição, porém era preciso ter cautela nos dias em que ele estava descontente com sua pintura. Como não gostava de dormir tarde, Monet preferia receber as pessoas para o almoço. Assim, no dia seguinte podia acordar cedo e se entregar ao trabalho. As receitas apresentadas, originalmente adaptadas pelo Chef Joël Robuchon a partir dos cadernos de Monet, foram transpostas para a realidade com o cuidado de Claude Lapeyre, Chef francês radicado há anos no Brasil.

Uma cozinha sem Chef

O nome do livro, juntamente com o de seu autor, dá uma boa idéia do que ele trata para quem conhece de fato as criações gastronômicas deste conceituado Chef francês. Mas esses são dados que realmente não bastam. Abrir o livro de Bassoleil é muito melhor; o que dirá, então, saboreá-lo. Além de contar a trajetória de seu aprendizado até chegar aqui e conquistar o apetite dos brasileiros, ele cita as bases de suas criações - a nouvelle cuisine - bem como a tradicional culinária francesa. Receitas fáceis de fazer e ingredientes acessíveis tornam a sofisticação e a obtenção do sabor original de Bassoleil possíveis em nossas próprias casas. Entradas, peixes, aves e sobremesas completam a cozinha de Emmanuel Bassoleil.

domingo, 14 de julho de 2013

A arte culinária de Julia Child

A autora,  introdutora da culinária francesa nos Estados Unidos, oferece respostas completas para diversas questões, que são de grande ajuda na cozinha doméstica. Ao longo dos anos, ela desenvolveu novas técnicas para antigos problemas usando utensílios tradicionais de cozinha e produtos disponíveis no mercado. Neste livro, um resumo essencial e indispensável da arte culinária de Julia Child, todas as soluções estão ao alcance da sua mão, com receitas detalhadas e truques para se aprimorar no fascinante mundo da alta gastronomia.

domingo, 7 de julho de 2013

Do oriente para o ocidente - cozinha libanesa

Muito bem acabado, com fotos capazes de fazer salivar em cada folheada, o livro  é dividido em duas partes. A primeira é de histórias: curiosidades sobre o Líbano, sua culinária e a saga de sua família que imigrou para o Brasil em 1900. A outra parte do livro é formada por receitas incríveis retiradas diretamente do livro de seu avô, ainda escrito à mão. Quibes, esfihas, saladas, pastas, pratos quentes como: kafta, charutinho, arroz marroquino,  até o exclusivo Bacalhau Mourisco e a premiada Fatti de Cordeiro. E para encerrar os doces tão especiais da cozinha libanesa. E isso tudo sem esconder nenhum segredo de preparo! O resultado é uma experiência única e apetitosa de gastronomia no papel. Quem diria que este engenheiro mecânico nascido em Vitória, ES, iria nos brindar com esta maravilhosa publicação?