quinta-feira, 20 de maio de 2010

Traçando Porto Alegre

Luis Fernando Verissimo e Joaquim da Fonseca — cada um a seu modo, em diferentes linguagens, e ambos com talento admirável — retratam a cidade que elegeram para viver. As crônicas de Verissimo falam de acontecimentos, do cotidiano e da cutura da cidade; o traço de Joaquim mostra ruas, praças, monumentos que, por vezes, aquele que vive na cidade deixa de ver. O livro é perfeito para quem não conhece Porto Alegre e para aqueles que a conhecem muito bem e estão precisando olhá-la com mais atenção.

Uma história comestível da humanidade

O que as batatas têm a ver com a Revolução Industrial? Como o cravo e a canela ajudaram a descobrir o Brasil? O autor do best-seller "História do mundo em 6 copos",Tom Standage, conta a história da humanidade de modo inusitado: através da comida. Usando os alimentos como chave para o passado, revela como impulsionaram grandes conquistas e também grandes desastres, como guerras e fomes coletivas. Desde o surgimento da agricultura, há milhares de anos, a comida determinou estruturas sociais e divisões de classe, e chegou mesmo a traçar a forma atual do mapa-múndi. Isso quer dizer que a história do mundo seria muito diferente se nossa relação com os alimentos fosse outra. Essa abrangente viagem pelo passado nos ajuda a pensar desafios futuros, como temas polêmicos que vão desde a agricultura orgânica e o uso de transgênicos a uma velha questão que ainda ronda o homem: até quando haverá comida suficiente para alimentar uma população mundial em crescimento?

quinta-feira, 13 de maio de 2010

Traçando o Japão

Eis um mergulho nos mistérios do país do sol nascente. É mais um livro da série de crônicas de viagem de Luis Fernando Verissimo e Joaquim da Fonseca.

Traçando Roma

Neste livro Luis Fernando Veríssimo revela visões diversas. Êle visita lugares conhecidos e outros nem tanto. É um mergulho no cotidiano de uma cidade rica em contrastes e de um povo interessantíssimo, resultando num verdadeiro mapa cultural da capital italiana.

Traçando Madri

É o sexto volume de crônicas de viagem da série Traçando. Verissimo e Joaquim transformam o fantasma de Goya em seu anfitrião e com êle passeiam pela cidade, visitando museus, restaurantes e lugares interessantes.

Traçando Paris

Desvendando Paris, Veríssimo e Joaquim da Fonseca fazem neste texto uma viagem sentimental pela cidade. A viagem mostra pontos e fatos que chamaram a atenção dos autores e que servem como um verdadeiro mapa cultural da capital francesa. O fascínio daquela que já foi a capital cultural do Ocidente há de insinuar-se profundamente no espírito do leitor.

Traçando New York

Luis Fernando Veríssimo e Joaquim da Fonseca revelam a "Big Apple": sua gente, sua arquitetura, belos momentos e interessantes detalhes que dão vida à cidade. A crônica de Verissimo capta o estilo americano de viver com lucidez e o devolve ao leitor num texto saboroso que jamais dispensa boas doses de seu refinado humor.

segunda-feira, 3 de maio de 2010

Carlota - balaio de sabores

O livro tem cerca de 200 receitas, testadas pela chef Carolina Brandão, sob a coordenação milimétrica de Carla Pernambuco, que ainda regeu a seleção, atualização e padronização dos itens apresentados, dispostos em índice remissivo. Direção de arte e layout são do designer gráfico Leandro Bertelli, que contou com fotografias assinadas por Rômulo Fialdini e Nando Pernambuco. Este, sócio e principal mentor da atmosfera inigualável do Carlota. Depois de oito meses entre pesquisas e definição das abordagens dos dez capítulos, todos escritos pelo jornalista Eduardo Logullo a partir das idéias lançadas pela chef, o resultado surpreende desde o início da leitura. Primeiro, por envolver situações inéditas em publicações gastronômicas no Brasil, a exemplo de textos sobre comidas para gente urbana apressada que não abre mão de comer bem (Sem Tempo?); um pot-pourri de receitas clássicas atualizadas pela chef (o capítulo Pelo Mundo - O Batuque Global das Cozinhas traz iguarias do Peru, Líbano, Portugal, Estados Unidos, Indochina, Itália e França); opções culinárias divertidas para um casal apaixonado (Namoricos no Sofá); receitas que garantem o sucesso de qualquer comemoração (Hoje é Dia de Festa); um passeio culinário por cores e aromas da cozinha nacional (Meu Brasil Brasileiro); observações sobre pessoas que implicam com qualquer novidade na cozinha (O Que é Isso?); receitas perdidas nas gavetas ou nos livros das avós (Saudades e Sabores); sugestões atraentes e saborosas para quem tem pavor de ganhar um grama a mais na silhueta (No Ponteiro da Balança); um the best dos pratos mais saudados pelos freqüentadores do Carlota (Prata da Casa) e, pela primeira vez no Brasil, uma tomada de posição inteiramente voltada à alimentação eticamente correta (Culinária Responsável).

Amiga cozinha - crônicas e receitas

São 45 crônicas escritas por Sonia Hirsch, contemplando desde o trato com os alimentos e a importância da água até o cuidado na escolha das panelas. Cozinhar proporciona a quem cozinha um tempo de profunda consciência e atenção a um fazer delicado, que exige sensibilidade. Água, fogo e tempo têm que ser bem dosados. As mãos são precisas e lúdicas no corte. O olhar comanda e observa os mínimos detalhes. O olfato trabalha como nunca, percebe pelo cheiro quando a alcachofra está bem cozida, o arroz chegou ao ponto, a compota de maçã ficou pronta. E um sexto sentido entra em ação na hora de escolher temperos. É como dançar, tocar um instrumento, escrever um poema, pintar um quadro. Pode ser meditação. Pode ser arte. Até algum tempo atrás, os trabalhos sobre alimentação sempre eram tratados como obras técnicas, cheias de tabelas de nutrientes e notas de rodapé repletas de informações científicas. A grande contribuição da autora foi a mudança de perspectiva. Em vez de tratar a alimentação exclusivamente como uma questão de saúde, coloca em primeiro plano a relação entre comida, prazer e criatividade. Pela primeira vez o foco saiu da dieta e incidiu sobre gente de carne e osso e suas complicadas motivações. A linguagem coloquial, o toque afetivo e a ênfase nas situações do cotidiano fazem a diferença. Comprovem!