quarta-feira, 24 de fevereiro de 2010

Crônicas de amor, sexo e culinária

A própria ciência já provou que quem gosta de comer e da boa mesa também é capaz de sentir mais prazer no sexo e portanto ser mais feliz e distribuir amor. Nessas crônicas bem humoradas receitas culinárias são temperadas com divertidas histórias de amor e uma pitada de sexo.

Viajando na cozinha: dicas, truques e receitas

Kitty Assis apresenta técnicas básicas para preparo e conservação de alimentos, informações úteis sobre organização de jantares, festas e reuniões, e muitas outras dicas. Esse livro é um manual prático para profissionais que atuam em bufês e cozinhas, para os cozinheiros de fim de semana, ou para facilitar a vida de quem quer receber amigos com requinte. As receitas foram testadas e aprovadas pela autora, com o que ela considera mais interessante das culinárias brasileira, portuguesa, espanhola, francesa, italiana e eslava. A autora nasceu em Santa Catarina, mas foi na França que desenvolveu seu grande talento: a culinária. Diplomada nessa arte no mais tradicional e famoso curso francês, o Cordon Bleu. Atualmente participa da Confraria Boa Mesa, que em 2008 comemora bodas de prata e tem seletos 40 integrantes. Estudiosa da Gastronomia, Kitty é professora, mestre na arte de molhos e pratos sofisticados. Com mais de 28 anos de profissão, se destaca como uma das principais chef e cozinheira profissional do país. "Viajando na Cozinha" é seu primeiro livro. Nele ela compartilha sua vasta experiência de receitas, dicas e truques acumulados ao longo destes anos todos de atuação na área de cozinha e banquetes, desde que concluiu o curso completo do Cordon Bleu. O livro é um guia especial a cada investida na cozinha, na descoberta de novos pratos, na viagem pelos sabores que surgiu com o propósito de facilitar o dia-a-dia. Para Kitty, simplicidade e praticidade nem sempre são sinônimos de comida sem graça ou de afronta ao paladar: sua intenção é provar que as idas à cozinha podem ser feitas tal como um passeio, com gosto, prazer e eficiência.

Paixão por frutos do mar

Neste livro Gordon Ramsay desenvolve um trabalho incrível, explicando todos os fundamentos (desde a compra dos peixes até as técnicas de cozimento). Além de sugerir alternativas para o peixe usado nas receitas, dá um empurrãozinho para que o leitor transforme as iguarias do chef em suas próprias receitas. Um livro obrigatório para todos os amantes de frutos do mar e apaixonados por culinária!

quarta-feira, 10 de fevereiro de 2010

Comida e bebida: contos, crônicas, poemas, receitas, palavras cruzadas, desenhos, fotos e canções!

Variada coleção de crônicas, canções, poemas, receitas, ensaios e fotografias, além das palavras cruzadas, "Comida e Bebida" reúne um elenco de escritores-gastrônomos de diferentes formações: cronistas especializados, cozinheiros, sommeliers, contistas, cantores, chefs de cozinha, sociólogos, fotógrafos e humoristas. De Zé Miguel Wisnik a Nina Horta, de Fernanda Takai a Carlos Alberto Dória, de Manoel Beato a Mariana Verissimo, de Alice Ruiz a Josimar Melo, de Jorge Lucki a Fabrício Corsaletti, entre outros, são mais de 30 textos despretensiosos e simples com o melhor da gastronomia e das artes.

O cozinheiro: quando a ciência se mete na cozinha

"O alquimista é expert em saber muito facilmente se o ovo recém-cozido está duro ou não: fazendo-o girar de lado sobre a mesa. Se ele girar rápido é porque está bem duro; se for difícil e ele ficar meio molenga, ainda está cru (as partes moles se opõem ao movimento. girando por si). De passagem, uma vez que saibamos que o ovo está duro, convém tirar a casca enquanto ele está quente (é melhor do que tirá-la sob àgua corrente fria). Convém começar a quebrá-la pela extremidade mais larga (onde está o ar), que é mais fácil. Também podemos surpreender o público colocando o ovo cru num recipiente com água: se ele afundar e ficar parado, está no limite. Mas se flutuar, esqueça,: certamente estará podre, porque à medida que envelhecem, a gema e a clara perdem umidade, e a câmara de ar aumenta e faz o ovo flutuar." Nesta obra, os autores nos convidam para uma brincadeira, que irá revelar a ciência por trás da mágica que se opera quando cozinhamos, dando forma e sabor às comidas do nosso dia a dia. Os biólogos Diego Golombek e Pablo Schwarzbaum comparam a cozinha a um laboratório onde ocorrem as mais variadas reações químicas, físicas e biológicas, com quase todos os elementos necessários para realizar as experiências mais complicadas e, no melhor dos casos, comestíveis. Uma brincadeira gostosa mas séria, que irá revelar a ciência por trás da mágica que se opera quando cozinhamos, dando forma e sabor às delícias do nosso dia-a-dia, do café da manhã ao jantar. De lácteos, pães, verduras, ovos e sopas aos diferentes tipos de carnes, massas e especiarias, todos os ingredientes imprescindíveis em qualquer cozinha-laboratório terão seus segredos revelados.

segunda-feira, 8 de fevereiro de 2010

O prazer da mesa

É o terceiro livro de Mireille de Richter e reúne receitas e cardápios da culinária francesa, editadas em formato de aulas. O livro oferece ao leitor um acompanhamento minucioso de cada etapa de preparação e os valiosos "Notre Conceil" em que a professora brinda-nos com conselhos valiosíssimos.