quinta-feira, 21 de maio de 2009

Um menu de aventuras

"Um menu de aventuras - como me tornei expert na arte de servir" é mais do que a história de uma garçonete. Phoebe retrata o dia-a-dia do restaurante, os sufocos e as alegrias. Ela relata, por exemplo, o dia do incêndio que fechou o Per Se, poucos dias após a inauguração; a ansiedade provocada pelas visitas dos críticos de gastronomia, entre eles Frank Bruni, que escreve para o NYT; as discussões sobre a adoção da gorjeta compulsória de 20%; e, até, detalhes sobre alguns dos pratos que levam a assinatura de Thomas Keller. Em seu livro, Phoebe revela ao leitor o rigoroso processo de treinamento do Per Se, que fez com que ela tivesse de aprender sobre todos os ingredientes de todos os pratos preparados no restaurante. Isso, além de informações e curiosidades ligadas ao restaurante, como o mármore italiano e a balaustrada do salão de jantar.

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