terça-feira, 28 de abril de 2009

A Cozinha de Paul Bocuse

A "Cozinha de Paul Bocuse" reúne o antigo ao novo. Segundo êle, a nouvelle cuisine seria a verdadeira cozinha e, antes de tudo, se deve levar em consideração a qualidade dos produtos envolvidos no preparo dos pratos. Um dos princípios básicos de seu método é deixar que as coisas tenham o seu sabor próprio, valorizando o gosto original das comidas. Entre as receitas do livro, estão a sopa de trufas criada pelo mestre para a presidência da França, o loup en crôute, a galinha de Bresse na bexiga e outros pratos famosos que fizeram a glória do chef e de seu restaurante em Collonges-au-Mont-d'Or. No menu, porém, também se encontram, conforme as estações, o boeuf bourguignon, o jarret de veau à la ménagère, o pot-au-feu, e a sopa de abóbora, cujas receitas são explicadas, em seus mínimos detalhes e segredos, pelo próprio Paul Bocuse.

Literatura & Gastronomia - Um Casamento Perfeito

O autor, apaixonado pela literatura italiana, identificou a freqüência com que os escritores italianos referenciavam as delícias de sua terra. Passou, então, a pesquisar o conteúdo das receitas. Descobriu um verdadeiro tratado de culinária, com as características próprias de cada região. Fabiano Dalla Bona apresenta nesta obra um verdadeiro tratado de culinária, com as características próprias de cada região. O primeiro volume desta série é um percurso gastronômico-literário através das especialidades da Sicília, uma ilha cheia de história, cultura e iguarias que encantam.

O melhor do "Comidinhas"

Depois de uma viagem à Itália, e graças a um sanduíche de muçarela de búfala com tomate italiano, a jornalista Alessandra Blanco decidiu dividir com o mundo suas descobertas gastronômicas. Afinal, não seria justo esconder de outros glutões os maravilhosos sabores que encontrava. Do prazer de comer e da curiosidade em desvendar novos lugares, nasceu o premiado blog "Comidinhas". Mas quem acha que este é um pomposo blog de crítica gastronômica, está enganado. O Comidinhas é, acima de tudo, um espaço de memórias e prazeres, dos mais simples aos mais sofisticados, com toques de personalidade em cada colherada.No livro O melhor do Comidinhas - Lugares (quase) secretos, dicas gastronômicas e algumas receitas, o leitor irá encontrar as melhores dicas e os segredinhos publicados no blog, reunidos pela autora numa edição de dar água na boca!Aqui você encontra lugares quase secretos, como o Patuá da Baiana, em São Paulo, e a Confeitaria das Famílias, em Curitiba; dicas gastronômicas, como azeites

quarta-feira, 22 de abril de 2009

Memórias gastronômicas de todos os tempos

"Minha reputação culinária... promete apagar minha reputação literária. Louvado seja Deus!" Naturalmente, essa amarga previsão de Alexandre Dumas não se concretizou. Ao contrário, a popularidade de "Os três mosqueteiros" e "O conde de Monte Cristo", entre muitos outros, é que ofuscou o "Grande dicionário de culinária", montado pacientemente pelo autor ao longo de 15 anos. E é dessa obra de referência gastronômica que se originam os dois textos aqui apresentados.

Receitas de Princesa

Criados para serem feitos em um cotidiano moderno, os cardápios deste livro, produzido pelo Chef Allan Vila Espejo, possuem ingredientes fáceis de ser encontrados, nutritivos e saudáveis, com o toque especial das princesas dos contos de fadas Disney. O livro, com fotos de pratos suculentos, é dividido em seis capítulos, cada um apresentado por uma princesa, recheados de receitas variadas, como - Salada do príncipe, Macarrão de princesa, Franguinho aurora, Panquequinha legal, Bife dos anões, Creminho dos passarinhos, Sobremesa do sabidão, etc.

12 Menus para Pequenos Chefs

Cozinhar é divertido, é alegre, é criativo! Este livro, também produzido por Corinne Albaut, traz cardápios cheios de cores, com muitas receitas saborosas para aprender a cozinhar e combinar ingredientes, sentindo o prazer de fazer seus próprios pratos. Bom apetite, crianças!

40 Receitas sem fogão

Este livro foi escrito por Corinne Albaut para as crianças. Sopas criativas, sanduíches deliciosos e saladas divertidas. Tudo para agradar aos pequenos chefs, e sem risco de queimaduras! Muitas receitas apetitosas, que valorizam frutas, verduras e legumes e alegram os pratos preparados pelas próprias crianças.

quarta-feira, 1 de abril de 2009

À mesa com Monteiro Lobato

Márcia Camargos e Vladimir Sacchetta são renomados pesquisadores lobatinos e, para esta publicação, contaram com consultoria especializada na culinária do Vale do Paraíba, a terra natal de Lobato, ora em relação à culinária brasileira, que bem se revela quer polêmicas ideológicas travadas com os modernistas da Semana de 22, quer em hábitos alimentares de sua mesa, no dia-a-dia, ou de seus personagens, na sua ficção.

Receitas que impressionam

Uma grande coleção de receitas que, embora destinadas ao dia-a-dia das pessoas, têm um toque de requinte ou de originalidade que faz a diferença: é assim este livro de Renata Bottini. Para obter o efeito diferencial ela se vale por exemplo de algum tempero inesperado, fazendo entrar maçãs e conhaque no sabor já de si ótimo de um pato. A autora teve em vista apresentar receitas que impressionam, mas sem exagero nisso, sempre no limite do bom gosto. Ela apresenta uma seleção de pratos destinados ao dia-a-dia, porém com algum pequeno detalhe, como,por exemplo, um tempero inesperado, uma erva aromática ou um ingrediente diferente, mas não de custo proibitivo. Para Renata, todo prato pode ter algo mais, também graças a ter sido degustado na companhia de pessoas queridas. A autora ajuda-nos a resgatar a tradição de nos reunirmos com a família ou com os amigos, do encontro estimulado pela comida, acrescentando-lhe temperos novos.